O chimarrão dançarino

Aluno 95

Reescrita

A primeira etapa para preparar um chimarrão é gostar de tomá-lo. Não se precisa fazer nada no mundo físico, pois é algo que se passa exclusivamente no subjetivo humano, geralmente na mente de gaúchos.

            É necessário ter em mãos uma cuia, bomba de chimarrão, erva-mate, térmica, um recipiente para esquentar água (chaleira) e um aquecedor. Quando digo em mãos, refiro-me a ter esses objetos por perto, não necessariamente todos eles em suas mãos.

            A primeira etapa de preparação no mundo físico consiste em esquentar a água no recipiente, como uma chaleira, por exemplo. Coloco a água dentro do objeto e levo-o ao fogo para esquentar. Deixo aquecer até começar a sair um pouco de vapor da água, mas nunca deixo ferver, pois não gosto de queimar a língua. A temperatura ideal é 80ºC (oitenta graus centígrados), mas nem todos aquecedores possuem medidores de temperatura; portanto, é interessante treinar para saber o ponto certo pelo olhômetro. Repito, quando a água começar a produzir vapor, é hora de desligar o fogo.

            Com a água já quente, despejo uma parte dentro da cuia. O ideal é encher até aquela parte onde a boca é mais apertada. Pode parecer um pouco difícil de entender, mas na prática é bem fácil. Refiro-me ao ponto onde a mão tranca se tentarmos coloca-lá dentro da cuia.

Após, é preciso manter a cuia na vertical, se possível apoiada, e encher de erva até quase derramar. Espero um pouco esta assentar (30 segundos) e introduzo a bomba até o fundo da cuia, de forma que ela desça raspando por uma de suas “paredes”. Já estou acostumado com as extremidades da bomba, todavia para quem não conhece, ressalto que a parte de baixo é mais larga e geralmente arredondada. Existe um mini filtro, tradicionalmente chamado de camisinha, que pode ser colocado na entrada de água da bomba (parte inferior); isso evita que a erva se instale nos furinhos e bloquie a passagem de água. Para o sabor tanto faz, fica bom do mesmo jeito.

Com a bomba colocada, o primeiro chimarrão já está servido, visto que a água entrou primeiro. Este meio de preparo possibilita sentir melhor o gosto da erva. Para tomar, basta colocar os lábios na bomba (extremidade superior) e sugar a água que está embaixo da erva. Após beber e degustar toda a água, sirvo novamente. Para isso, basta despejar a água sobre a erva, próximo do local onde a bomba está introduzida. É interessante, porém não obrigatório, colocar o restante da água aquecida em uma térmica, a fim de facilitar as próximas servidas.

Não costumo preparar o chimarrão para tomar sozinho, por isso, depois de tomar e após servir, passo a cuia para o próximo colega que irá beber e se encarregar de servir para o próximo, que bebe e serve para o próximo, que bebe e serve para o próximo, até que a cuia chegue até mim novamente, fechando que se chama de roda. Repito as etapas anteriores de servir e tomar até que a água quente termine.